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龍水亭手作り味噌は、初代より代々受け継がれてきた伝統の味です。昔ながらの手法で作り上げられた味噌はお料理に深みを与えます。他では味わえない、とろりとしたコクのある甘みをご堪能ください。
原料からこだわり抜き、大豆は全て国産のものを使用しています。大豆の旨みを余すことなく引き出すために薪でじっくり炊き上げます。添加物などはいっさい加えず、塩分控えめで体にやさしい自慢の味噌です。
味噌は店横の味噌蔵にて低温で熟成され、最も美味しい状態でご提供しています。
お酢のほどよい酸味と味噌の甘みが、鯉料理のおいしさを引き立てます。甘さと酸味を絶妙な味加減で調整し、さっぱりとしているのにコクのある味わいです。
ピリッとした辛さとまろやかな味わいが食欲をそそる、龍水亭自慢のたれです。毎朝丹精込めて作り上げる赤たれは、酢味噌とはまたひと味違う味わいです。
厳選された素材だけを使用して、創業当時から変わらぬ昔ながらの手法にて丹精込めて作り上げた、無添加・無着色の体にやさしい柚子胡椒です。 ほどよい辛さに柚子の香りが一層食欲をそそります。
香ばしくまろやかな深みのある味わいで、柔らかくふっくらとした鰻のうまみを一層引き立てます。代々守り継がれてきた熟成されたたれを使った、極上の鰻料理をお愉しみください。