竜門峡を流れる「竜門の清水」は汚れや濁りなどがなく、とても澄んでおり、「日本の名水百選」に認定されております。
龍水亭のすべての料理にはこの「竜門の清水」を使用しております。


竜門峡の水で育まれた食材を竜門峡の水で料理するという、食に対する水へのこだわりがここにあります。「竜門の清水」は硬水であり、川魚特有の臭みを消す効果があります。
澄み切った硬水で泳がせる事によりお料理の旨みをひきたたせます。

お店の横にもこの水が湧き出ていますのでご来店した際はぜひお持ち帰り下さい。